Millésime est le nom d’un groupe d’investisseurs qui s’est donné comme mission de faire renaitre des lieux historiques et les ouvrir à une nouvelle clientèle. C’est le cas avec le chantier engagé sur le Château de Théoule.
Ce bâtiment historique, surplombant la baie de Cannes, jusqu’à plonger directement dans la mer, a connu de multiples vies. L’ancienne savonnerie du XVIIe siècle a été rasée et reconstruite en maison particulière avant de devenir un centre de vacances de la CCAS, puis être à nouveau abandonnée depuis 2015.
Le couple Alexandra et Philippe Monnin, fondateurs du groupe Millésime en 2014, ont repris en main le site pour imaginer un nouveau chapitre : il va devenir un ensemble hôtelier intégré dans son corps patrimonial actuel sans extension, hormis la construction d’une piscine.
La rénovation va aussi toucher deux annexes, plus récentes, pour proposer à compter du printemps 2022 :
- 45 suites, dont environ 40 avec vue mer et terrasse ou balcon,
- Un spa aménagé dans l’ancienne savonnerie au sous-sol du château, côté mer,
- Un espace de restauration et un lounge bar, ouverts sur les jardins donnant sur la mer, prolongés dans les grands salons du Château et sur les deux toits terrasses surplombant la baie de Cannes, le port et les îles de Lérins.
Millésime entend aussi privilégier l’expérience de ses clients au départ du Château autour de la découverte par la mer de la baie et des îles, et par les sentiers de randonnées extraordinaires de l’Esterel. Dans chacun de ses établissements, le groupe propose un "Voyage" autour d'une spécialité locale déclinée sous toutes ses facettes.
A l’actif déjà du groupe Millésime, la reconstruction à l’identique du Château de Sacy sur la Montagne de Reims ; La Palmeraie, une pension de famille chic des années 30 à la Baule ; Le Château de Bouilhac, une bâtisse du XVIIIe siècle en Dordogne appartenant au médecin de Louis XV, et enfin, le Grand Hôtel du Soleil d’Or, à Megève. A l’été 2021, le Château de Brindos à Anglet va rouvrir après une transformation due à Marie-Christine Mecoen, la directrice artistique originaire du Pays Basque.