Domaine privé du Val de Loire, le Château du Rivau, déjà connu pour son potager et ses animations gustatives, franchit une nouvelle étape avec l'ouverture d'un nouveau restaurant gastronomique, confié à Nicolas Gaulandeau.
Né à quelques kilomètres du Château du Rivau, dans une famille de trufficulteur du Richelais, le Chef Nicolas Gaulandeau a commencé son parcours dans les grandes brigades parisiennes comme Apicius et le Laurent. Après le confinement, il choisit de retourner, "plein d'usage et raison" dans son pays natal pour exprimer son art. Il s’est fait une réputation pour sa cuisine créative et raffinée avec les légumes et les plantes comestibles qu’il peut récolter dans le jardin, au cœur de la cour du château.
Dans le potager, sont cultivés avec amour des légumes anciens et autochtones à la région Centre Val de Loire. Depuis Juillet 2020, un jardin de plantes sauvages comestibles (cliquer) permet d'ajouter les saveurs de plantes sauvages à la cuisine du château. L'ambiance du restaurant est intime puisqu'il n'y a que 20 couverts et permet de profiter du château pour un repas mémorable, accompagné des vins du Val de Loire.
Ce restaurant gastronomique vient compléter le restaurant locavore sous les tonnelles du jardin.