Le territoire de Hong Kong exige un minimum d’une semaine de visite pour en découvrir tous ses aspects, comme l’illustre notre série d’articles sur le sujet. Le temps nécessaire également pour explorer sa scène culinaire riche et variée, qui se présente comme un must absolu. Reportage
Hong Kong est une destination à part entière en Asie, qui mérite bien plus qu’un simple stop-over ou court séjour. Sa diversité comme sa variété d’expériences aussi bien dans l’art, la culture ou les activités de plein air, sur mer comme sur terre, font du territoire un cadre particulièrement riche à parcourir.
C’est aussi un voyage culinaire, au point d’en assumer fièrement le titre de capitale gastronomique d’Asie.
De la street food aux restaurants étoilés Michelin, en passant par les cha chaan teng (cafés traditionnels), les dai pai dong (restaurants en plein air) ou les restaurants de pêcheurs, Hong Kong offre une expérience culinaire d’exception à ses visiteurs. A ne pas manquer, le grand rendez-vous des gourmets, le Wine & Dine Festival, qui se tient chaque année fin octobre, au bord de la baie Victoria.
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Panorama de la scène culinaire hongkongaise
Hong Kong offre un voyage inattendu à vos clients qui s’émerveilleront devant les contrastes saisissants de la destination où l’orient rencontre l’occident, entre tradition et modernité. La scène culinaire dynamique reflète ces contrastes et ce multiculturalisme : street food, cuisine locale ou fusion, restaurants branchés ou étoilés de chefs locaux et internationaux. Les lieux de restaurations offrent également de diverses expériences : échoppes de rue, cantines en plein air, cafés authentiques, rôtisseries, adresses étoilées perchées en haut des gratte-ciels aux vues saisissantes, restaurants feutrés à l’ambiance intimiste, ou encore restaurants de fruits de mer dans les villages de pêcheurs sur les îles. Bonne nouvelle : les restaurants étoilés sont plus abordables au niveau des prix que ceux qu’on trouve en France et sont accessibles à partir de 10 euros !
Hong Kong, un voyage dans la Capitale gastronomique d’Asie
L’Histoire de Hong Kong se reflète dans son patrimoine et offre culinaires. La nourriture est l'un des moyens par lesquels ces liens se forment. Vous pouvez manger dans un restaurant différent tous les jours pendant dix ans sans avoir encore tout essayé. Vous trouverez des restaurants pour tous les goûts et tous les budgets, reconnus par le prestigieux guide Michelin. Certains des meilleurs restaurants du monde se trouvent ici.
Hong Kong attire de nombreux visiteurs avec sa scène culinaire savoureuse. Certains viennent pour l'expérience iconique des dim sum (d’exquises bouchées cuites à la vapeur ou frites), d'autres pour les marchands de nouilles locaux, ou encore pour l’expérience gourmandes des pâtisseries réconfortantes. Cependant, il existe une facette souvent occultée de la scène gastronomique de Hong Kong : sa cuisine de rue.
C'est sans doute l'une des expériences culinaires les plus riches et les plus intéressantes de la destination, ce qui explique pourquoi le Guide Michelin Hong Kong comprend un certain nombre d'adresses gastronomiques que l'on peut trouver au coin d'une rue. Dans pratiquement toutes les rues, ruelles et allées, on trouve une grande diversité de cuisine, sous diverses formes.
Étoiles Michelin
La première information à donner est celle de l’accessibilité au niveau des prix. Certains restaurants de Dim Sums et rôtisseries ont reçu une Étoile Michelin alors que leurs plats tournent autour de 10 euros !
Cristal Room by Anne-Sophie Pic, se voit distingué d’une Étoile Michelin quelques mois après son ouverture.
Pour découvrir et savourer une cuisine cantonaise exceptionnelle et remarquable, rendez-vous au restaurant étoilé Lung King Heen (2 étoiles). Profitez de la vue imprenable sur la baie Victoria depuis les hauteurs de l'hôtel Four Seasons, tout en vous délectant de plats parfaitement exécutés, comme l'incontournable canard laqué et l'unique soufflé d'ormeau entier cuit au four du chef Chan Yan Tak, qui a donné lieu à de nombreuses imitations dans toute la région, sans n’être jamais égalés.
Dans le désordre, la table étoilée de cheffe hongkongaise Vicky Lau : Tate Dining Room ; le restaurant du chef français Olivier Elzer qui a fait ses classes chez Joël Robuchon : L’Envol ; ou le chef Guillaume Gaillot qui poursuit son rêve étoilé à Hong Kong avec son restaurant Caprice au sein du Four Seasons.
Au palmarès des World’s 50 Best Restaurants 2024, deux établissements de la destination se sont classés parmi les trente premiers lors de cet événement annuel de renom de la scène gastronomique mondiale. Wing, un restaurant de cuisine cantonaise innovante, a décroché la 20e place pour sa première apparition dans le classement, tandis que The Chairman, un habitué de la compétition, s'est classé 26e.
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Le cha chaan teng, au cœur de l'identité culturelle singulière de la région
C’est un mixte entre salon de thé et cafés. Ils sont fréquentés par tout le monde : des ouvriers aux banquiers tranchants, en passant par les célébrités, qui ont besoin des plats bon marché ou rapide comme les incontournables pineapple bun, le Hong Kong Milk Tea, Sai Do Si (French toast à l’hongkongaise).
Les spécialités locales à recommander à vos clients
Mise en avant des spécialités salées et sucrées de HK : dim sums (exquises bouchées cuite à la vapeur ou frites), viandes rôties, le Hong Kong Milk Tea, egg tarts (tartelettes aux œufs), les pineapple buns (brioches tièdes servies avec du beurre) ou les egg waffles (gaufres aux bulles aériennes)…
Le Hong Kong Wine & Dine Festival
Organisé tous les ans à Hong Kong à l’automne (fin octobre) pour célébrer la cuisine et les vins du monde entier, il offre une belle expérience gustative aux voyageurs gourmets, dans le cadre spectaculaire de la célèbre baie Victoria. Cet événement de 5 jours est suivi par le programme « Taste Around Town », qui propose des offres gastronomiques sur tout le territoire tout au long du mois de novembre. Avec 155 000 visiteurs lors de la dernière édition, l'événement est un temps fort du calendrier et renforce la position de Hong Kong comme destination incontournable pour les gastronomes.
La vie nocturne : une ville qui ne dort jamais…
Bars et rooftops :
Au cours de la dernière décennie, Hong Kong a connu une transformation spectaculaire : la vie nocturne de la région s'est d'abord concentrée dans les pubs animés et les bars sportifs du quartier de Wan Chai, ainsi que dans le quartier très animé de Lan Kwai Fong dans le quartier de Old Town Central où les fêtards dansent jusqu'au bout de la nuit et se répandent dans les rues. Dorénavant, cette culture des bars s'est étendue à de nouveaux quartiers, allant du quartier des affaires de Central à Kowloon.
La réputation des bars de Hong Kong s'est renforcée ces dernières années, nombre d'entre eux figurant régulièrement en haut du palmarès "Asia's 50 Best bars" qui liste les 50 meilleurs bars d'Asie. Aujourd'hui, la destination répond à toutes les envies et tous les goûts : les bars à vin proposent des produits de producteurs indépendants, les rooftops sont parfaits pour les fins de journée, les bars « speakeasy » sont plus intimistes et les bars à concerts mettent en avant les talents locaux. La configuration compacte de la ville permet de passer d'un bar à l'autre facilement et de découvrir ainsi plusieurs établissements dans la même soirée.
Lan Kwai Fong est l'un des spots les plus réputés de Hong Kong pour leur vie nocturne et se dote de plus de 90 restaurants et bars. L’ambiance est animée et les choix sont nombreux : des vins raffinés aux jello shots. Les plats proposés sont aussi diversifiés que la clientèle.
La skyline de Hong Kong est légendaire. Centrée sur la baie Victoria, c'est une fête nocturne de néons et de LED qui scintillent contre les tours de verre. Il y a de nombreux endroits dans le centre-ville où vous pouvez apercevoir ces majestueuses lignes de ciel, mais les meilleurs sont ceux où vous pouvez boire et dîner. Hong Kong dispose d'un ensemble de bars rooftops qui offrent une vue à couper le souffle. Que vous prévoyiez une nuit romantique sous les étoiles, une célébration avec vos proches et les plus chers, ou que vous cherchiez simplement à prendre de la hauteur…
Formalités :
- Rappel important : pour voyager à Hong Kong, les Français et les Européens n’ont pas besoin de visa pour un séjour de moins de 90 jours à titre touristique. Leur passeport valable plus d’un mois après le retour suffit.
- Voyages combinés Chine + Hong Kong : Avec la levée du visa pour les Français se rendant en Chine continentale, n’hésitez pas à proposer à vos clients un voyage en Chine avec une extension à Hong Kong !
- Pour rappel : Jusqu’au 30 novembre 2025 les titulaires de passeports ordinaires en validité de la France, se rendant en Chine pour les motifs de commerce, de tourisme, de visite familiale et de transit sont exemptés de visa pour une durée maximale de 30 jours.
Contact: Céline Mahéo, celine.maheo@hktb.com
« Love at first taste ! » : suivez l'acteur français Lucas Bravo (Emily in Paris) dans sa découverte de Hong Kong dans cette vidéo :
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